介绍食用碱的用途和使用方法(食用碱的用途和使用方法)
2021-06-25
发布者:金熙一
导读1、用途使干货原料迅速涨发;软化纤维;去除面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。2、使用方法和面团时添加适量盐、食用碱能增强面团劲力,改进面筋的物理性质,质地会变
1、用途:使干货原料迅速涨发;软化纤维;去除面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。
2、使用方法:和面团时添加适量盐、食用碱能增强面团劲力,改进面筋的物理性质,质地会变密、增强弹性和强度。
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