豆豉是什么豆子做的？
豆豉，在川渝一代的老百姓生活中，既不像辣椒，花椒那样个性鲜明，风味张扬。也没有如葱，姜，蒜那般广泛的使用。但它却从未被人忘记。
虽说豆豉看上去其貌不扬，甚至略带苦臭，但它却是中华特产，历史久远，据记载，豆豉现世于春秋战国时期，距今已经两千多年。
试想一下，倘若麻婆豆腐，盐煎肉，水煮牛肉等这些具有代表性的川菜，如果离开了豆豉，那会是怎样的让人食不甘味。
川渝的豆豉早在唐代就以有名，宋代著名诗人陆游曾以：“笋美偏宜蜀豉香”的诗句来赞美豆豉拌笋丁的美味。就如潼川豆豉，因制作精良靓造特别，不加任何香料，全凭豆子本身充分发酵而产生大量氨基酸和鲜美的气味，在清代就曾送到京城供皇家御膳房使用，固有“贡豉”的美名。
而红苕豆豉与水豆豉至今仍为民间，尤其是乡村人家作为居家小菜和调味品而自制。
虽说巴蜀一带是物产丰饶，民不知饥馑，但巴蜀人民自古以来就有着勤俭持家的优良习俗，这才有了豆豉，豆瓣，等这样流芳百世的民间风味佳肴。
儿时，每当到了黄豆收获的季节，大人们就会把地里的豆子全部收回来，然后筛选出一部分用来做豆豉，那时候家里外婆最喜欢做豆豉，而搓豆豉是我最喜欢做的事情，因为可以边搓边吃，化解我那肚子里的小馋虫。
因为那时候家里的条件不是很好，没什么零食，而豆豉就成了我无趣时打发时间的最佳的美味。
比起红苕豆豉，水豆豉更多的是有一种清香，可以直接从坛中舀出下饭。记得每当到了夏天，因为天气炎热，胃口就不是很好，外婆就会把水豆豉伴着绿豆稀饭弄给我吃，往往每次我都会吃得走不动道。
后来上了大学，放假去外婆家玩，每次临走时外婆都会让我带上一大罐水豆豉，我曾还笑着跟外婆说，我只需每次花上一块钱打碗米饭，就可以拌着豆豉吃上好几个月了。我原本以为跟小时候一样，外婆会夸我勤俭节约，但结果却引来了外婆的一顿指责，说着又从兜里掏出二百块钱硬要塞给我。
自从到外地上学后，我到外婆家的次数也就自然变少了，而我每去一次，我就会发现外公外婆变老了一分，而我的心里，也很不是滋味。
去年，我刚出来工作，在与外婆通话的过程中，说了一句有点想吃豆豉下饭了，原本我以为只是随口的一句话，并不会有什么，可过了半个月，我收到了外婆寄来的豆豉。因为平时工作忙碌的原因，根本没时间在家做饭，而那罐豆豉，也渐渐的被我遗忘了。
后来再与外婆的一次通话中，外婆突然提起了那罐豆豉，并跟我说如果还想吃的话再做点给我寄过来，我这才回想起来，内心十分的愧疚，我居然将外婆对我的爱遗忘了这么久。
现在的生活虽说比过去好了很多，但物质的充足与便利是无法填充人的精神与情感需求的。没有了那些漾溢着自然风味，天然情趣的生活琐事，总给人感觉，这日子再好，也似乎越过越没意思。
现如今，有多少人是这样的呢？
