奶酪是什么做的？奶酪和黄油的区别？

超市里经常看到各种黄油、奶油、芝士等，他们如何区分，具体有哪些不同呢？

黄油、奶油、芝士、奶酪、乳酪、干酪分别谁是谁？

首先把上面的名称归各类

奶酪=乳酪=干酪=芝士，英文Cheese,音译叫起司或起士；

黄油，英文Butter,港译是牛油，不是我们在烧烤摊吃的牛油~

奶油，英文Cream，就是做蛋糕的那个奶油；由于翻译的原因，国内的奶油一般指黄油，淡奶油就是cream；

有没有瞬间明白了很多，接下来直接上图

奶酪/芝士

黄油

奶油

他们是怎么生产出来的？

简单点说，奶油是从牛奶/羊奶中提炼出来的，黄油和芝士则是在奶油的基础上提炼出的。

黄油和奶油的主要成分是脂肪，而黄油的脂肪含量比奶油高。芝士的主要成分则是脂肪和蛋白质。

他们有哪些种类？

首先看最简单的黄油，主要有三种包装

条装，切着吃

大盒装，勺子挖着吃

小盒装

芝士的种类较多，有7个大类

新鲜奶酪、 白黴奶酪、蓝黴奶酪、洗浸奶酪、羊奶奶酪、半硬质奶酪、硬质奶酪，在这里不一一介绍了。

上图是马苏里拉奶酪，属于新鲜芝士，常用来做披萨，可以拉出丝

蓝黴奶酪(顾名思义就是奶酪上面有一层蓝色黴菌）

经常购买奶酪的朋友可以注意一下天然奶酪和再制奶酪的区别

再制奶酪的包装都会写明“再制奶酪”；再制奶酪至少51%是天然奶酪，剩下部分是添加剂、水、奶粉或奶油。

再制奶酪的价格要便宜一些，没有健康上的差别，营养价值当然是一分钱一分货，至于如何选择就看个人习惯了。