外面卖的那么贵的大盘鸡，学会了自己在家就可以做啦

简介：

相传解放前期，一位四川的烹饪高手张师傅为躲避战乱，来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁边开了一个小饭馆，以卖炒面、拌面为生，生意时好时坏。八十年代初的一天，一位长途汽车司机来到他小店吃饭，随口给张师傅说：“炒面、拌面太干，你给我抄一份辣子鸡，多放一些汤，再给我拉一些面拌在一起。”这句话提醒了张师傅，于是一传十，十传百，这道菜变成了享誉全国的大盘鸡。

准备时间：10分钟内

制作时间：30分钟到1小时

用餐人数：3-4人

难度系数：☆☆☆

食材清单：

鸡肉500g、土豆3个、青红辣椒各一个、油10g、老抽20ml、料酒适量、姜片5g、大蒜1头、郫县豆瓣酱50g、白糖5g、酱油15ml、花椒5g、葱段10g、干辣椒10g

制作步骤：

步骤一：土豆洗净切块，青红辣椒洗净切成滚刀块，鸡肉切块备用。

步骤二：鸡肉放入葱段3g、姜片2g、料酒腌制出去腥味。

步骤三：锅中烧油，放入蒜头、干辣椒、花椒、剩余姜片、葱段爆香。

步骤四：放入郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤五：倒入鸡肉翻炒，加入酱油、老抽、糖、盐。

步骤六：鸡肉炒熟上色后，加入土豆炒熟。

步骤七：加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖。

步骤八：汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟。

小贴士

No1：锅里可以多倒一点油，放入郫县豆瓣酱慢慢翻炒，一定要炒出红油。

No2：加开水慢慢炖收汁，使鸡肉和土豆都入味。

No3：汤汁不要收过头，可以预留一些，拌面非常好吃。

轻松一刻

刚刚路过幼儿园，偷听到两个小盆友的谈话：第一个小盆友说：“为什么挑食的都是孩子，家长怎么都不挑食呢？”第二个小盆友说：“他们买的都是自己爱吃的，还挑什么食？”我瞬间石化了，简直就是真理啊。