做白酒用什么做酒曲（怎样选择做白酒的设备）

市场上做白酒的设备厂家太多，很多人在选择酿酒设备时就懵了,不知道怎样选择适合自己的做白酒的设备。秋冬酿酒，用怎样的做白酒的设备酿酒口感好、出酒率高？

新手酿酒人怎样选择做白酒的设备?

一、 看材质。

用来做酿酒设备的材质很多，如木甄、铁片、铝材、不锈钢、铜等等，不同材质会直接影响到酒的口感和出酒率。

1.木甄，造价是便宜，但木甄是用一片片木板拼合起来的，木板间有缝隙，密封性不好，加上天锅冷却性能也不佳导致酒蒸气往外跑，约降低 20%产量，便宜买贵着用。

传统做白酒的设备-木甑

2.铁皮，造价当 然也便宜，不过铁皮容易生锈，蒸出来的酒是铁锈味、颜色变黄，影响到白酒的质量口感。

3.铝材，不会生锈，不耐高温，比较轻，适合上门加工，但使用寿命短。

雅大铝材做白酒的设备

4.铜，有铜离子能提升白酒品质，是较好的的粮食酿酒设备材 料，但造价贵，一台小设备要几万元。

5.不锈钢，有工业用、食品专用、医疗专用钢材，通常食品专用的是 8K304 钢材，耐酸、耐碱、耐高温。

雅大做白酒的设备采用食品级8K304钢材，寿命长达 15 年之久，导热性能好，冷却密封性能也好，能确保白酒的产量和质量，造价适中，是做酿酒设备的醉好选择。

雅大自己的酒厂用的1000斤做白酒的设备

二、看工艺。

酿酒分为固态酿酒工艺和液态酿酒工艺。对于蒸酒设备而言，说的是蒸馏时什么样的状态，而不纠结它具体的工艺。

如果是液态蒸酒，要选择料桶高度相对要高一点，这样在蒸馏时才不会溢糟;

蒸酒时如果装太满，在用做白酒的设备蒸酒时会溢糟

固态蒸酒，选择选择料桶高度便于我们上下料的高度，便于操作。如雅大侧开口酿酒设备，采用三件套，蒸汽锅炉产生蒸汽; 料桶装酒醅; 冷却器用于冷凝，通过冷却器就能得到酒，三者之间用导气管相连。

不锈钢做白酒的设备

雅大侧开口酿造白酒的设备可用于蒸粮、蒸酒，打一侧门蒸粮和酒醅自动流出，能用不同的粮食出料省力40%，液态和固态相结合串蒸出不同口感的酒来，解决众口难调的难题。

侧开口固态做白酒的设备