卤肉饭搭配什么凉菜（真相大揭秘卤肉饭窍门）

应广大网友的要求，今天做来做一个特别的食谱——台湾卤肉饭。

废话不多说，

大家先准备好材料:

五花肉，胡萝卜，干香菇，鸡蛋，洋葱

台湾红标米酒，台湾油葱酥，台湾金兰酱油膏

台湾卤肉料包。

老抽，糖，盐。

备注:上面那些红色字的材料都是台湾原装进口的，建议在淘宝的台湾食品店备齐。

首先，把胡萝卜，洋葱切丁备用。干香菇泡热水，待泡软之后切丁，热水留着备用。

鸡蛋水煮，煮熟剥壳备用。

五花肉切丁，然后锅烧热后直接下锅，中火翻炒，然后待肥肉的油出来后，五花肉起锅，猪油弃去或留着以后炒菜用。猪油拌面也不错。此时的五花肉丁应该是略微金黄的状态。

倒完油后，利用锅面剩下的猪油，将洋葱，萝卜，香菇倒进去翻炒。炒到香味出来后，放入五花肉丁。加入红标米酒，再翻炒。最后倒入泡香菇用的开水，并加入老抽，酱油膏，糖，卤料包。老抽在这里仅为染色用，不要放太多，味道不好。

放入鸡蛋，加开水至淹没食材。加盖小火闷煮。注意定时翻动以防粘锅底。若水太少可适量补充开水。大约40-60分钟后，揭盖，翻动收汁。加入油葱酥，并补充酱油膏和盐，糖调味。收汁程度以酱汁略稠为准。

装一碗白饭，风骚摆盘，美图秀秀，发朋友圈。

卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全中国只有台湾人会做。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。

好了就这样啦，如果自己想做这道美味台湾卤肉饭的话赶紧买材料去。