豆腐怎么做又嫩又有营养（滑嫩有嚼劲的秘诀）

豆腐是我们经常吃的豆制品， 它含有丰富的豆卵磷脂有益于神经、血管和大脑的发育。常吃此菜能益智安神、补肝健脾，对大脑、眼睛、骨骼有很好的补益； 而香菇味道鲜美， 营养丰富， 多吃能延缓衰老:，特别是它那特有的香味能为菜品提鲜。而在豆腐脑中含有大量丰富的植物雌激素，它可以有效的促进女性体内雌激素的分泌，从而更好的保护女性健康， 特别适合更年期期间的女性，常吃它更好的预防更年期综合症以及骨质疏松。

豆腐由于本身没味道，而加入肉末和香菇一起焖煮，各种味道相互融合， 肉末的醇香、香菇的鲜美、豆腐的软嫩， 混合在一起， 味道鲜美异常， 也是一道米饭杀手， 用它来拌米饭吃，肯定会多吃两碗。美味低脂的“肉末香菇豆腐”， 营养、美味、易消化，做起来也简单方便，特别适合小朋友和老人食用。

小小窍门，如何去除豆腥味？那就是煮之前，把豆腐放在加了盐水的开水中泡上几分钟， 就搞定。

【香菇肉末豆腐】

原料：豆腐 肉末 香菇 料酒 酱油 淀粉 小葱 干辣椒 姜末 辣椒油 胡椒粉 油盐

制作：1. 豆腐放入加了盐的开水中泡上两、三分钟； 2. 调制好料汁： 盐、胡椒粉、淀粉和适量水搅拌均匀； 3. 烧热锅，辣椒油和普通油混合， 放入入姜葱末、红椒末煸炒； 4. 煸炒出香味后加入肉末一起翻炒； 5. 翻炒几下后肉末变色再加入香菇末一起翻炒；6. 再加入点料酒、酱油调味翻炒， 再加入水一起煮； 7. 水开后下入豆腐块， 加盖煮上两分钟； 8. 再倒入刚准备好的料汁勾芡； 9. 大火收汁；

10 盛入碗中， 撒些小葱末。