海虾怎么做好吃（关于怎么做虾更好吃）

海虾怎么做好吃（关于怎么做虾更好吃）关于怎么吃虾才最好这个问题，应该有无数的答案，红虾、白虾、黑虎虾、草虾.....不同的虾有不同的做法，今天小编就整理了有关虾的食谱，让大家看个过瘾！看完记得自己做一做哦祈福喜虾

做法：

1、虾去除虾线，剥去头、虾壳（留虾尾部分），再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。

2、猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。

3、将虾分别贴放于挞模内，铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印。打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末，放入蒸笼内。

4、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下。

5、高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油。开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可。

盐煎阿根廷红虾

最鲜美的食材，往往要用最朴素的调料、最简单的做法，才能激发出其最本真的味道。这道盐煎红虾，所用到的调味品只有食盐，少许油，小火慢煎熟，就是无上的佳品了。没有红虾，也可以用普通的虾代替，做法一样，口味虽有少许不同，但只要你用心，就总能收获自己最满意的味道。

红虾用牙签去除背上的虾肠，虾须虾腿简单收拾一下，用清水冲洗干净，沥干水分。 撒上一勺食盐，拌匀，使每只虾均匀裹上盐，腌制半个小时或以上，天气热的话放冰箱。 平底锅中放油，（油不要太多，煎制过程中还会出虾油的，可以用锅铲轻轻按压虾头，让虾油更容易渗出，虾油非常香的）油热后放入腌制好的红虾，中小火两面慢煎，煎熟煎透就可以了。 装盘即可(可以撒少许黑胡椒点缀)。

干烧阿根廷红虾

红虾解冻后开背挑出肠线，洗净沥干水分； 准备好蒜粒、姜粒、葱白和葱花；把郫县豆瓣酱切碎，加入辣椒酱和白砂糖拌匀； 炒锅入油加热，将红虾略煎一下取出；锅里留余油，炝香葱姜蒜，倒入准备好的调味料和酒酿炒成干烧汁； 将红虾放入干烧汁里，中火烧1～2分钟使虾吃味并收汁，起锅前淋1小勺醋，装盘撒葱花。

原汁原味阿根廷红虾

红虾用水浸泡解冻加入适量烧酒可提鲜去腥，朗姆酒、烧酒都可以，但不建议用黄酒白酒味道太重 用剪刀把脚须全部剪干净，从中间把虾剪成两半 把当中的泥肠处理干净 撒上海盐和现磨黑胡椒，一层一层撒，一层一层码好
放置腌制个五分钟，直接煎也可以。用植物油就可以了，黄油香味太重会抢了虾的鲜味，橄榄油高温就浪费了营养流失，所以普通的植物油就够了。 先煎肉面，三十秒即可翻面，翻面后三十秒就出锅，虾肉老了就不好吃咯！

香辣盆盆虾

用料：明虾 适量、莴笋 1根、香菇 适量、花椒 1小撮、干辣椒 适量、麻椒 1小撮、豆瓣酱 适量、色拉油 适量、白糖 2克、葱 5克、姜 5克、蒜 5克

做法：

1、虾洗净剪去须，去虾肠。教个去虾肠的方法：一根牙签，从虾头往尾巴数，第二节和第三节的间隙中间，插入，挑出虾肠，可以用手辅助把虾肠拉出。如果不小心弄断了，可以往下几节间隙处插入再挑出剩下的虾肠。虾全部处理好，莴笋（一小段）去皮切小丁，香菇洗净切丁（我用的新鲜香菇，如果用干香菇要事先泡发好再切丁），把姜切丝、蒜剥好、葱切段。

2、锅中放油烧热（油比平时炒菜稍微多一点儿），倒入虾，炒炸至虾壳变脆，捞出备用

3、用锅中余油煸香花椒粒和麻椒粒（菜场有卖，如果家里没有就只放花椒粒也可），香味飘出后，捞出花椒粒和麻椒粒扔掉

4、用锅中余油煸炒葱段姜丝蒜粒和干辣椒段，炒出香味儿

5、放入一大勺郫县豆瓣酱，炒出香味，倒入半碗水，放点白糖，调节下郫县豆瓣酱中的咸味

6、锅中汤汁煮开后，放入切好的莴笋丁和香菇丁，倒入炒好的虾一起煮，盖上盖子焖煮几分钟，至锅中汤汁浓稠，收到汤汁半干的时候，即可关火出锅

7、把虾排列成一圈在盘中，当中盛入莴笋丁和香菇丁，浇上汤汁，撒上香菜叶即可

椒盐虾

主料：北极甜虾、椒盐、青椒

辅料：大蒜、料酒、干淀粉

做法：

1. 虾头去掉，用清水反复冲洗三遍后沥干

2. 把虾放入盆中加入料酒搅匀后，放入干淀粉拌匀，使淀粉能够均匀的包裹在每只虾的身上

3. 青椒去蒂去籽后切成小碎丁，大蒜去皮切碎末

4. 锅中加少许油，油温约5成热时，改小火加入蒜末，慢慢炸成金黄色后捞出

5.重新置锅于火上，加入油大火至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，捞出后沥干油份，锅中的油倒出不

6.将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青椒碎末，翻炒几下即可出锅

嫩滑虾仁蒸水蛋

用料：鸡蛋 两个、虾仁 8只、葱花 适量、生抽 1勺、油 1勺

做法：

1、新鲜的虾去壳，加盐，胡椒粉腌制几分钟

2、鸡蛋充分打散，加入1.5-2倍的温水，边加边搅拌，然后把蛋液过滤倒入盘子里

3、水开，放入锅里盖盖子。这里可以加保鲜膜盖住，就不用担心水滴到蛋液里，中小火蒸到定型，放入虾仁

4、继续蒸到虾仁变色，撒上葱花，淋上生抽好熟油即可

芙蓉虾

主料：大虾、鸡蛋、面包糠

辅料：米酒、葱姜

做法：

1. 葱姜洗净，切末备用

2. 虾去壳，留下尾端，去肠泥，洗净，放入碗中，加米酒和葱末、姜末，腌10分钟

3. 鸡蛋打入碗中搅均，放入虾沾匀蛋汁，再沾裹面包糠备用

4. 锅中倒入适量油烧热，放入虾炸至金黄，即可盛出

芝士鲜虾球

主料：虾仁(100g)
调料：芝士(1片)、面包糠(适量)、鸡蛋清(适量)、淀粉(适量)、盐(少许)、黑胡椒(少许)
做法：
1、虾去壳、虾肠洗净，剁成虾泥。
2、芝士片切成小片；虾泥中加入盐、黑胡椒、淀粉、色拉油，顺同一方向搅拌至上劲。
3、手上抹点油，取一大勺虾泥，在手心摊开，包上芝士搓成球形。
4、先将虾球蘸满蛋液，再放入面包糠中滚一圈，使其均匀地蘸上面包糠，做成若干虾球。
5、锅置火上加入油烧至6成热，下入虾球炸制。（虾球定型后滚动锅防止粘锅）
6、炸至金黄后捞出控油即可。

奶酪�虾

主料：鲜虾(适量)、土豆(适量)
调料：马苏里拉奶酪(适量)、黑胡椒粉(适量)、牛奶(适量)、黄油(适量)、盐(适量)
做法：
1、将虾去掉须脚、虾剑、挑出虾肠。
2、用刀从虾的背部将虾肉切开，就保持虾的尾部不要切断。
3、将虾背打开，用刀刃逆着虾肉的纹理剁几下。
4、在虾肉上撒少许盐，用手涂抹均匀；再撒上少许的黑胡椒，腌制10分钟。
5、土豆削皮切成薄片，上锅蒸10分钟即可，放在碗中碾碎，加入黄油、盐、黑胡椒粉搅拌均匀，缓缓加入牛奶，搅拌至浓稠的糊状。
6、将拌好的土豆泥填在虾背上，撒上马苏里拉奶酪。
7、烤箱预热200度、中层、烘烤10分钟即可。

金丝沙拉凤尾虾

食材：沙虾(300克)、土豆(2个)、色拉酱(60克)、炼乳(20克)、柠檬汁(几滴)、淀粉(50克)、面粉(50克)、鸡蛋(1个)、吉士粉(10克)、泡打粉(2克)
做法：
1、把2个土豆刨去外皮，切成均匀的细丝。
2、放入油锅炸成金黄色的土豆松，放在餐巾纸上吸去油分。
3、选用新鲜的沙虾【也称小对虾】，剥去头壳，留下尾巴，剥成凤尾虾仁。
4、背部开刀去除下线，加少量的盐和淀粉上浆。
5、面粉、淀粉、吉士粉混合，加一个鸡蛋和适量的水调成稀糊，再加2克泡打粉调匀。
6、浆好的凤尾虾在淀粉中滚一下，裹上一层粉，这样更容易挂糊，然后再放入面糊中裹一层脆皮糊。
7、放入4成左右的油温里炸熟，炸至金黄色，外皮发脆捞出。
8、色拉酱和炼乳混合，加几滴柠檬汁搅拌均匀，做成复合酱，酸甜清香，非常可口。
9、炸好的凤尾虾裹一层复合酱，再放入土豆丝中裹上一层香脆的土豆松，点缀装盘。
小窍门：
土豆丝要切的细而均匀，炸出的土豆松口感才会一致，不然粗的还没炸脆，细丝已经炸过火了。

香辣串串虾

主料：鲜虾(500克)
调料：干红椒(10个)、干豆鼓(一汤匙)、耗油(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、辣椒粉(适量)、花椒粉(适量)、葱(2根)、色拉油(适量)
做法：
1、鲜虾去虾头、留壳，挑去泥肠，洗净，加入盐；
2、加入耗油、料酒、辣椒粉、花椒粉，拌匀，腌制30分钟；
3、用竹签串起来，注意把整个虾身绷直串；
4、炒锅中放入适量油烧热，下入虾串炸熟，滤油；
5、炒锅内留底油，下入干红椒与干豆鼓爆香，再下入虾串翻炒均匀；
6、放在盘中，撒上葱花即可。

椰香避风塘炒虾

主料：北极甜虾(250g)、椰蓉(20g)、面包糠(适量)、姜(一块)、青红尖椒(各适量)、葱(一段)、香菜(一颗)、蒜(一头或更多)
调料：料酒(5ml)、白胡椒粉(少许)、生粉(少许)、盐(适量)、食用油(适量)、厨房用纸(适量)
做法：
1、准备好全部材料，虾提前自然解冻；
2、北极甜虾用厨房用纸吸干水分，然后加入料酒，白胡椒粉，用手抓捏均匀；
3、加入少许生粉，将虾拌匀，使得每只虾表面都均匀的裹上一层薄薄的淀粉；
4、锅中倒入适量食用油，大火加热至有许多小泡泡冒出，将北极虾下锅，大火炸。这里可以像我这样，将锅倾斜，然后分批次将虾下锅，半煎半炸，可以减少油的用量；

5、炸至虾表面金黄，体积膨胀，就可以捞出来了；
6、将炸好的虾放在厨房用纸上，吸去表面多余的油分，备用；
7、处理其他的食材。青红椒斜切小段，姜蒜去皮后，切成细末；
8、锅中留底油（可以比平时做菜稍微多一些），将葱姜蒜和尖椒下锅，小火煸炒；
9、一直炒到蒜粒金黄，香味浓郁；

10、倒入面包糠，继续小火翻炒，直至面包糠变的金黄酥松；
11、加入之前处理好的虾，转中小火，不停翻炒；
12、加入椰蓉和适量盐，继续翻炒，直至每只虾的表面都均匀裹上面包糠和椰蓉；
13、关火出锅装盘食用。食用的时候，可以撒上一些切碎的香菜末。
小窍门：
1、这道菜用鲜虾也可，另外也可以用鸡翅、蟹等等代替虾，或者用素菜也可（比如藕，土豆，豆角，茄子等等）；
2、炸虾的时候，时间不要太久，以免将虾炸老。在虾的表面裹上一层生粉，也是为了起到锁住水分的和增加口感的作用；
3、这道菜，蒜的用量一定要大，否则就不是那个味道了；
4、煸炒蒜末时，记得要用小火，慢慢翻炒直至水分耗干，颜色金黄，这么做出来的蒜粒才喷香酥脆；
5、如果加椰蓉的话，要在出锅前加，稍稍翻炒后就出锅，要不然就香味尽失了哦。

孜然烤虾

主料：虾(适量)、洋葱(适量)、竹签(适量)
调料：生抽(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、孜然粉(适量)、食用油(适量)
做法：
1、虾洗净剪去虾须，加入切好的洋葱丁，生抽，料酒，盐腌制半小时。
2、腌好的虾用竹签串好。
3、烤盘上垫锡纸，放上串好虾，刷一层油、撒上孜然粉。
4、放入预热170度的烤箱，烤20-25分钟即可，中间可以翻面撒孜然粉。
小窍门：
1、腌制虾的时候可以根据个人口味添加盐和生抽的
2、我是直接用的孜然粉，如果家里有孜然粒的话一起口味会更好的

鲜虾蛋饺汤

做法：

1、准备鸡蛋饺子材料：香菇、山药、葱姜切末加入肉馅中。

2、再加入盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲。

3、将鸡蛋打散成蛋液待用，不沾煎锅倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上。

4、掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住即可。

5、准备鲜虾蛋饺汤所需材料：锅里油烧热，放入葱、姜炒香。放入虾，淋入少许料酒，煸炒至虾变红。

6、锅里倒入清水，大火煮沸。加入蛋饺，再次煮开后转中火焖煮5分钟。

锅里加入剥壳后的鹌鹑蛋，再放入青菜煮至断生。

7、加适量盐、胡椒粉调味，出锅前淋上香油即可，撒葱花，趁热食用。